La planta perenne escalada dolichos és un membre de la família dels llegums. La gent també anomena aquesta planta mongetes egípcies, liles arrissades i també kokornik.
Contingut
Característiques dels dolichos
En condicions naturals, es poden trobar dolichos a l'Àfrica oriental. A les regions amb hiverns suaus i càlids, aquesta flor es cultiva com a perenne, però en climes més severs, es cultiva com a planta anual. La floració s’observa a mitjans de juliol. Els brots llargs de racemosa es componen de flors blanques o morades molt petites. Les flors presenten un aroma agradable i s’assemblen a l’olor de les liles. Molt sovint, aquesta planta es conrea com a cultura ornamental, alhora que és perfecta per decorar tanques, arcs i arcs decoratius.
Aquesta llisa arrissada té grans plaques de fulla d’un ric color verd, contra les quals es veuen molt impressionants inflorescències d’un color rosa o morat pàl·lid, així com beines de color morat. L’alçada d’una vinya d’aquest tipus és d’uns 600 centímetres, cosa que permet combinar-la amb altres plantes d’escalada. Per tant, sovint s’utilitza per a jardineria vertical, creant composicions espectaculars. Els fruits d'aquesta planta tenen propietats medicinals i també es mengen. De mongetes dolichos es preparen un gran nombre de plats deliciosos.
Plantació i cura de dolichos en camp obert
A les latituds mitjanes, els dolichos es conreen generalment a través de plàntules. Les llavors d’una planta semblant, recollides a mà, romanen viables durant 5 anys. Podeu sembrar llavors directament a terra oberta, fer-ho al maig. Tot i això, en aquest cas, la matoll creixerà molt de temps i les primeres flors no seran visibles fins a finals d’agost. Per això, jardiners experimentats recomanen cultivar dolichos a través de plàntules.
Planter planters
La sembra de llavors es realitza a finals de febrer. El material de llavors necessita una preparació prèvia a la sembra. Per fer-ho, es col·loca sobre una gasa humitejada i es treu a un lloc càlid.Però abans de remullar les llavors, la closca de cada mongeta s’ha de perforar amb cura amb una agulla punxeguda, mentre que no toqueu la taca blanca a la costella, perquè és en aquest lloc on es troba la zona embrionària (hi apareix un brot).
Comença per omplir tasses petites amb un substrat d’arena, salada i torba. Sembra una llavor a cada contenidor i ha de quedar incrustada a la barreja del sòl fins a una profunditat d’uns 40 mm. Les collites s’humitegen acuradament d’una ampolla de polvorització i es recobreixen amb una pel·lícula a sobre i es traslladen a un lloc càlid amb llum difusa. Per tal que les plantetes puguin aparèixer el més ràpidament possible, no oblideu ventilar i humitejar regularment els cultius de l’ampolla polvoritzadora i també assegureu-vos que estiguin càlids (uns 23 graus).
Plantar planters a terra
Quan les plantetes creixen i es fan més fortes, es trasplanten al jardí. El desembarcament es realitza al maig després de l'establiment de temps càlid, quan s'acaba l'amenaça de les gelades de primavera. Per tal que les plàntules s’arreglin el més ràpidament i millor possible, es transfereixen amb cura de les tasses al forat preparat, mentre s’intenta mantenir el clod de terra intacta. La distància entre els forats d’aterratge pot variar de 0,2 a 0,4 metres. Col·loqueu immediatament un suport a prop de la plantació, que hauria de tenir com a mínim 200 cm d'alçada. Per plantar, seleccioneu una zona assolellada, perquè aquesta planta és lleugera i respectuosa amb la calor. El lloc escollit per plantar dolichos ha d’estar protegit de manera fiable de forts vents i corrents, perquè poden danyar-lo molt i fins i tot provocar la mort dels arbustos.
El sòl del lloc ha de ser fluix, nutritiu i neutre. Recordeu excavar la zona abans de plantar planters. Si s'esgota el sòl, uns 30 dies abans de plantar les plàntules, s'hi introdueix compost de podridura.
Reg
Aquesta planta necessita un reg sistemàtic. Assegureu-vos que la superfície del sòl estigui constantment humida, però no deixeu que el líquid s’estanqui a les arrels, en cas contrari pot aparèixer podridura al sistema radicular. Sistemàticament, un cop cada tres dies, aboqueu una petita quantitat d’aigua a sota de cada planta. A la temporada seca i calorosa, la freqüència de rega augmenta a 1 vegada en 2 dies. No oblideu afluixar la superfície de la barreja del sòl després de cada reg, així com eliminar les males herbes.
Sòl adequat
Per a una planta, es recomana escollir zones amb un sòl amb nutrients fluids de reacció neutra. Ha de passar bé l'aigua i l'aire i, a més, contenir una quantitat mínima de nitrogen. Abans de plantar planters, s’excava el sòl del lloc, mentre s’hi introdueixen fertilitzants orgànics podrids, així com torba o sorra. Si el sòl del lloc és àcid, aleshores durant la excavació se li afegeix una mica de calç o carbó vegetal.
Transferència
El Dolichos es trasplanta una sola vegada, quan es planta des d’un contenidor de plàntules a terra oberta. Es realitza un trasplantament mitjançant transbordament, per la qual cosa es treu amb cura la planta juntament amb un tros de terra de la tassa i es posa amb cura al forat. Els planters plantats al sòl s’han de regar, i es recomana cobrir la superfície del sòl a prop d’ells amb una capa de mantell perquè la humitat s’evapori més lentament. Podeu utilitzar torba seca per això.
Vestit superior
Els dolichos s’han d’alimentar regularment un cop al mes amb un fertilitzant mineral complex. Si la liana manca de nutrients, romandrà espectacular i atractiva fins a les gelades.
Floreu
Els arbustos cultivats a través de planters comencen a florir al juny. Apareixen llargues inflorescències racemoses de fragància de color groc, lila, blanc o rosa. La vida útil d’una inflorescència és d’unes tres setmanes, és per això que, amb molta cura, els arbustos poden florir molt temps (fins a la gelada).Quan la inflorescència s’esvaeix, es formen fruites d’un color morat fosc, representades per beines, també tenen un efecte decoratiu elevat, com les flors mateixes. Les fruites creixen en raïms de 2-4 mongetes cadascuna. Cada llavor té una taca de blanc a la costella. Són comestibles i s’utilitzen àmpliament en una gran varietat de plats.
Poda
No cal tallar Dolichos. L’única cosa, abans que les branques laterals creixin, cal pinçar regularment les capes superiors de les tiges. I no us oblideu d’instal·lar un suport al costat de la plantació, al llarg del qual l’arbust es pugui enrotllar lliurement.
Hivernada
A les latituds mitjanes, el dolichos es conrea com a planta anual, per la qual cosa no cal preparar-la per a l’hivernada. Després que els arbustos comencin a desbaratar-se, se'ls elimina el lloc i es destrueixen.
Mètodes de reproducció
Com s'ha esmentat anteriorment, els dolichos a les latituds mitjanes es cultiven a partir de llavors, i es poden propagar tant mitjançant mètodes de plàntula com no de plàntula. Si decidiu sembrar llavors directament a terra oberta, heu de tenir en compte que els arbustos creixeran durant molt de temps i començaran a florir només en les darreres setmanes d’estiu. És per això que els jardiners prefereixen conrear aquesta flor a través de plàntules, i la manera de fer-ho es descriu amb molt de detall a la secció "Plantades de cultiu".
Malalties i plagues
Una planta com el dolichos és altament resistent a les malalties. Tanmateix, pot patir per una cura inadequada, per exemple, les fulles del matoll poden tornar grogues o pot no florir. Per tal que les vinyes tornin a ser verdes i floreixin magníficament, s’han d’alimentar. A més, en el futur, se'ls ha de proporcionar una alimentació regular. Recordeu que aquesta flor reacciona molt negativament davant les deficiències nutritives.
Les plagues també intenten evitar aquesta vinya. Tot i això, els àfids o les erugues encara la poden perjudicar. Si els veus als arbustos, ruixeu el fullatge amb una solució de la preparació insecticida Actellik el més aviat possible, mentre que no us oblideu de seguir les instruccions que podeu trobar al paquet.
Tipus i varietats de dolichos amb fotos
Dolichos Lablab
La pàtria d'aquesta espècie és Europa occidental. Al territori de Rússia, es conrea anualment. L’alçada d’una planta d’escalada és d’uns 500 cm. Les tiges fortament ramificades estan decorades amb fulles verdes i morades. Durant la floració, es formen pinzells sobre el matoll, que inclouen 40 flors petites cadascuna. La longitud de les inflorescències racemoses pot arribar fins al mig metre, cap a l’exterior semblen garlandes. El color de la flor pot ser de color rosa, blanc o crema. No fan olor de res. La floració comença a mitjan període estiuenc i acaba amb les primeres gelades.
Dolichos Ordinari
La longitud d'aquesta vinya pot ser de fins a 450 cm. Les fulles poden ser de color verd o morat. La terra autòctona d'aquesta espècie es considera Europa occidental, on es cultiva com a perenne ornamental. La floració es produeix a mitjan estiu. En aquest moment, es formen llargues grans inflorescències als arbustos, formades per moltes flors de color rosa, blanca o crema. Quan acaba la floració, es formen beines d’un matís morat fosc en lloc de flors, a l’interior de les quals hi ha llavors (mongetes comestibles).
Dolichos Ruby Moon
Les tiges flexibles d'aquesta vinya aconsegueixen uns 400 cm de longitud. Les fulles en forma de cor de la part superior estan punxegudes, de color verd profund amb una tonalitat violeta. Els pinzells llargs consisteixen en grans flors de color lila. Les flors d’aquest tipus es poden utilitzar per tallar, es mantenen a l’aigua una bona estona i tenen una bona olor. L’espècie floreix a mitjans de juny. Al finalitzar la floració, es formen beines de color morat fosc a la matoll, que no cauen fins a la segona meitat de la tardor i són una decoració meravellosa per als dolichos.
Dolichos el Morat
Aquesta liana decorativa herbàcia es conrea anualment. La longitud dels brots és d’uns 300 cm, estan decorats amb grans plaques de fulla en forma de cor amb una punta punxeguda. Les fulles estan pintades de color verd amb un color vermell violeta. Els pinzells llargs i perfumats consisteixen en flors de color rosa, morat, blanc o carmesí. La floració s’observa a la meitat del període estiuenc i, després del seu final, apareixen beines amb mongetes comestibles a l’arbust.
Dolichos Jacint
La longitud de les tiges d’una llanta decorativa herbàcia és d’uns 400 cm. Les fulles grans amb forma de cor tenen una punta punxeguda, de color verd amb una tonalitat morada. Entre els llargs i intenss pinzells s’inclouen flors lilas. Aquesta liana floreix a mitjan estiu. Al lloc de les inflorescències esvaïdes, apareixen beines d’un color morat fosc, a l’interior de les quals hi ha llavors comestibles.
Lluna rosa Dolichos
Aquesta espècie és considerada la més decorativa de totes les espècies de dolichos conegudes. La longitud de les seves tiges és d’uns 400 cm.Les plaques de fulla gran en forma de cor estan apuntades a la part superior i estan pintades en un color verd profund. Les borles llargues morades tenen un aroma agradable. Quan s’acaba la floració, es formen beines de color morat fosc amb mongetes al seu interior.
Guirlanda Purpura Dolichos
De longitud, les tiges d'una liana tan vigorosa poden arribar a uns 600 cm. Les fulles grans de color verd fosc tenen forma de cor. Durant la floració es formen pinzells morats, que semblen exteriorment unes garlandes espectaculars. Al final de la floració, l’arbust conserva el seu efecte decoratiu a causa de les beines de color morat fosc format, en què maduren les llavors.
Cascada Lila de Dolichos
A diferència d’altres espècies, aquesta planta té tiges ramificades més compactes. Una vinya pot créixer fins a 30 brots. El gran fullatge en forma de cor és de color verd fosc i té la part superior apuntada. Aquesta espècie no floreix molt abundantment (en comparació amb altres espècies), però, els seus pinzells llargs, pintats de morat, semblen molt impressionants. Quan finalitza la floració, el matoll es decora amb beines de color morat fosc formades al lloc de les flors, a l'interior de les quals hi ha llavors (mongetes).
Dolichos en cuina: receptes
Com s'ha esmentat anteriorment, es poden menjar fruites, o millor dit, mongetes dolichos. Són similars per aspecte i gust a les faves. Tot i això, els dolichos són molt més tendres que les faves i tenen un gust més agradable. Les llavors de Dolichos contenen una gran quantitat de midó i proteïnes vegetals. Per això, aquestes mongetes són molt satisfactòries i ajuden a restaurar la força en poc temps. Es preparen una gran varietat de plats a partir de beines joves, així com mongetes madures.
Les mongetes d’aquesta planta van bé amb arròs, guisats, mariscs i aus. També es poden afegir a la sopa o a l’amanida. A continuació, es mostren algunes receptes que us ajudaran a aprendre a cuinar plats deliciosos amb dolichos.
Sopa de Dolichos amb crema de coca-cola
La sopa picant i abundant es fa amb espècies, dolichos i crema de coco. Aquest plat és perfecte tant per a un sopar familiar com per a una petita celebració. Per preparar-lo, heu de preparar:
- dos lloms de pollastre;
- una ceba mitjana;
- 0,45 kg de mongetes dolichos;
- 0,2 litres de crema de coco;
- sis cullerades de suc de llima;
- quatre lavrushka;
- mitja culleradeta d’alls secs, comí i cúrcuma;
- quatre pebrots;
- una cullerada de tomàquet sec i la mateixa quantitat de gingebre sec.
Per preparar la sopa, primer heu de prendre una cassola i aboqueu-hi 3 litres d’aigua neta, i després poseu-hi ceba pelada i picada, esquena de pollastre i lavrushka. El caldo s’ha de preparar a partir d’aquests productes. Treu lavrushka, pollastre i ceba del brou acabat. Retireu amb cura tots els ossos de la carn. Colar el caldo perquè quedi clar.Aboqueu aigua calenta sobre les mongetes del dolichos amb antelació de manera que puguin reposar quatre hores. S’afegeix la crema al brou acabat i es barreja tot bé. Després d’això, s’hi aboquen els condiments, els chileets picats finament, les espècies, les mongetes preparades i el pollastre. Poseu la cassola al foc i deixeu que la sopa vagi a foc baix, després reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que sigui cuita. Quan la sopa estigui a la meitat, s’hi afegeix sal. Poseu el plat acabat en plaques i guarniu-les amb herbes fresques picades per sobre. També es recomana afegir una petita quantitat de suc de llima a cada plat.
Pasta insòlita amb dolichos
La pasta servida amb herbes, dolichos i formatge és un plat molt insòlit i saborós, caracteritzat pel seu farcit. Només necessiteu aproximadament 1 hora per preparar-lo.
En primer lloc, prepareu tots els productes necessaris:
- un got i mig de dolichos pre-bullits fins que estiguin a punt;
- 0,23 kg de pasta espiral petita;
- mitja culleradeta de cresta de llimona;
- 0,15 kg de formatge parmesà, ratllat;
- un quart got d’oli d’oliva;
- un got complet de julivert picat;
- un munt de cebes verdes fresques;
- el pebre i la sal s’afegeixen al gust.
Per preparar aquest plat que rega la boca, bulliu primer la pasta en aigua amb sal fins que estigui cuita. Quan restin uns minuts fins que estiguin cuits, aboqueu els dolichos a la cassola. Col·loqueu el contingut de l'olla en un colador i espereu que s'escorre tot el líquid. Col·loqueu les faves i la pasta cuites en un bol profund i afegiu-hi la ceba picada i el julivert, el pebre, la picada de llimona, el formatge i l’oli d’oliva. Barregeu-ho tot bé i el plat estarà a punt. Es deixarà posar a les plaques i servir.
Pollastre amb pastanagues i dolichos
Pollastre fregit amb verdures i una salsa de gingebre de soja increïblement saborosa té un sabor picant molt inusual i té un aspecte deliciós. Tot i el nom, no és gens difícil a l’hora de preparar aquest plat. El primer que heu de fer és preparar tots els aliments necessaris:
- 0,45 kg de filet de pollastre picat;
- un got complet de mongetes dolichos, que s’han de bullir fins que estiguin mig cuites;
- un parell de cullerades de salsa de soja i maíz;
- un quart got de suc de taronja;
- un got i mig de brou de pollastre preparat;
- mitja culleradeta de pebre vermell sec;
- una cullerada de llavors de sèsam a fregir i la mateixa quantitat de gingebre ratllat;
- tres gots de quinoa pre-bullida;
- un parell de cullerades soperes d’aigua;
- 0,45 kg de pastanagues ratllades;
- un pebrot, tallat a daus;
- tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
- tres grans d'all picades finament.
Per preparar aquest deliciós plat, preneu primer una paella profunda i força espaiosa i poseu-la al foc. Aleshores s’aboca una cullerada d’oli d’oliva. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi la pastanaga preparada a la paella. Es guisa, remenant regularment durant cinc minuts. Després d’això, s’han d’afegir pebrots dolços a les pastanagues. Continuar guisant les verdures durant tres minuts més. Col·loca el contingut de la cassola en una tassa. Aboqueu una cullerada d'oli a la paella buida que s'ha deixat alliberar. Després que l’oli estigui calent, aboqueu el pollastre preparat a la cassola. S’ha de fregir cinc minuts, recordant remenar amb regularitat. Aboqueu el pollastre acabat en un bol amb verdures, poseu-hi els dolichos i barregeu-ho tot bé. Aboqueu una cullerada de oli en una paella buida. Quan s'escalfi, aboqueu-hi gingebre, all i pebre vermell. El contingut de la cassola es fregeix literalment un minut. A continuació, s’hi aboca caldo, salsa de soja i suc de taronja. Deixeu bullir la barreja. Aboqueu midó en un got i afegiu-hi aigua freda, barregeu-ho tot bé. Aboqueu el midó en una paella amb agitació constant i feu bullir la barreja durant dos minuts.Poseu els dolichos amb carn i verdures en una paella i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts. El plat acabat es serveix juntament amb la ratlladura de quinoa preparada i es ruixen les llavors de sèsam al damunt.
Aperitiu aperitiu amb dolichos i alvocat
Un aperitiu picant amb dolichos, alvocat, ceba i espècies resulta molt saborós i apetitós. Per regla general, es serveix amb crutons o patates fregides. El primer que cal fer és preparar el menjar:
- 0,2 kg de patates fregides;
- un alvocat sense pela, tallat a daus petits;
- un quart de tassa de ceba picada;
- un parell de cullerades de salsa pesto d'alfàbrega;
- 0,32 kg de mongetes dolichos, prèviament bullides;
- sis torrades;
- un tomàquet triturat;
- tres cullerades de suc de llima;
- el pebre i la sal s’afegeixen al gust.
Per començar, combina la ceba, l’alvocat, els dolichos, el suc de llima, la salsa pesto, el pebre i la sal en una batedora per aconseguir una pasta suau. Transferiu la barreja resultant a un recipient i refrigereu-ho. A continuació, poseu la pasta acabada en un plat i guarniu-les amb herbes i tomàquets trossejats. Se serveix un plat amb patates fregides i crutons.
Dolichos amb vedella
La vedella i els dolichos poden constituir un plat extremadament inusual i saborós. En primer lloc, prepareu el menjar:
- tres cullerades d’oli vegetal i salsa teriyaki;
- Llom de vedella de 0,25 kg, que es talla a tires;
- un got de mongetes dolichos, que es bullen fins que estiguin cuites;
- una culleradeta d'all picat;
- un chili i un pebre.
En una paella prèviament escalfada amb oli, unteu-hi la vedella, que es fregirà durant cinc minuts. Poseu-lo en una tassa. Aboqueu les mongetes en una paella buida i tireu-hi una mica d’aigua, fregiu-les un parell de minuts. Després d’això, s’hi afegeix pebre i es sofregeixen els productes durant tres minuts més. Afegiu també la salsa i els alls picats i, al cap d’un parell de minuts, traieu la cassola del foc. La carn de vedella es combina amb les verdures, tot es barreja. El plat ja està a punt!
